Hôm nay, tại Casa Italia ở Hà Nội, đã diễn ra buổi gặp gỡ mang tên “Italian Lifestyle and Slow Food Movement: Quality over quantity”. Đây là một dịp đối thoại và trao đổi, quy tụ các đại diện thể chế, giới học thuật và các nhà hoạt động trong lĩnh vực nông sản thực phẩm của Ý và Việt Nam. Sự kiện là một cơ hội quan trọng để cùng suy ngẫm về giá trị của chất lượng, tính bền vững và hợp tác quốc tế trong hệ thống thực phẩm đương đại.

Với sự hiện diện của Đại sứ Ý tại Việt Nam, Ngài Marco Della Seta, cùng các diễn giả uy tín như Tiến sĩ Pham Ngoc Mau, Phó Cục trưởng Cục Hợp tác Quốc tế thuộc Bộ Nông nghiệp và Môi trường Việt Nam, Bà Bich Pham và Giáo sư Marco Abbiati, đồng sáng lập Cộng đồng Slow Food Hà Nội, cùng với Ông Tomaso Andreatta, Phó Chủ tịch Quỹ Ý-Việt Nam, Ông Giordano Emo Capodilista, Phó Chủ tịch Confagricoltura, và Ông Federico Vasoli, Chủ tịch Phòng Thương mại Ý tại Việt Nam (ICHAM), một cuộc thảo luận giàu nội dung và nhiều góc nhìn đã được mở ra.

Trọng tâm của cuộc thảo luận là nguyên tắc định hướng của Slow Food: “quality over quantity”. Đây là một mô hình đề cao vai trò của tính thủ công, chuỗi cung ứng ngắn và sản xuất có trách nhiệm, thúc đẩy một hệ thống thực phẩm dựa trên ba trụ cột cơ bản: thực phẩm ngon (chất lượng), sạch (bền vững) và công bằng (dễ tiếp cận với tất cả mọi người). Ra đời vào năm 1989 như một phong trào toàn cầu nhằm bảo vệ các nền văn hóa ẩm thực địa phương, Slow Food trong những năm gần đây cũng đã tìm thấy môi trường phát triển thuận lợi tại Việt Nam.

Đặc biệt đáng chú ý là hành trình của Cộng đồng Slow Food Hà Nội, đã hoạt động trong năm năm và được thành lập vào năm 2020 với sự hỗ trợ của Đại sứ quán Ý. Cộng đồng này đã thúc đẩy các sáng kiến nhằm tôn vinh những sản phẩm địa phương như gạo, nấm và dứa, đồng thời phát triển các hợp tác với các trường đại học — trong đó có HUS và các cơ sở học thuật quốc tế — cũng như với khu vực doanh nghiệp.

Một điểm nhấn khác được dành cho Hiệp ước Chính sách Lương thực Đô thị Milan (MUFPP), hiện có sự tham gia của khoảng 340 thành phố trên thế giới và đề xuất một khung gồm 37 hành động nhằm phát triển các hệ thống thực phẩm bền vững, được tổ chức theo các lĩnh vực then chốt như quản trị, công bằng, sản xuất, quản lý chất thải, phân phối và dinh dưỡng. Trong bối cảnh này, Thành phố Milan tiếp tục là một điểm tham chiếu quan trọng, trong khi Cộng đồng Slow Food Hà Nội đã hỗ trợ nhiều thành phố và tỉnh thành của Việt Nam trong quá trình tham gia hiệp ước, tạo điều kiện tiếp cận kiến thức và các thực hành tốt thông qua nền tảng số và các chương trình đào tạo.

Trong số các sáng kiến tương lai, chương trình Slow Food Farm 2026-2030 đã được giới thiệu, với mục tiêu tăng cường quan hệ đối tác với các trang trại và thúc đẩy các mô hình sản xuất bền vững, đổi mới.

Một trọng tâm quan trọng khác được dành cho đóng góp của hệ thống Ý, đặc biệt là mô hình các hiệp hội/consortium và vai trò của CSO Italy, đơn vị cam kết phát triển các hợp tác quốc tế nhằm vượt qua các rào cản kiểm dịch động thực vật (SPS). Thông qua việc ứng dụng các công nghệ tiên tiến trong các quy trình lựa chọn, đóng gói, bảo quản và logistics, Ý khẳng định mình là một đối tác chiến lược có khả năng bảo đảm các tiêu chuẩn chất lượng cao trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Đặc biệt đáng chú ý còn có sự tham gia trực tuyến của Ông Valtiero Mazzotti, đại diện của UNITEC Italia S.p.A., và Bà Simona Rubbi, Trưởng bộ phận Quan hệ Quốc tế và Thể chế của CSO Italy. Hai phần tham luận đã mang đến một cái nhìn cụ thể và cập nhật về đổi mới trong lĩnh vực nông sản thực phẩm, nhấn mạnh rằng các công nghệ tiên tiến được áp dụng vào lựa chọn, phân phối và bảo quản sản phẩm là yếu tố then chốt để bảo đảm chất lượng, hiệu quả và tính bền vững trong toàn bộ chuỗi giá trị.

Từ cuộc gặp, một định hướng phát triển chung đã hiện lên rõ ràng: Việt Nam nhìn vào Ý không chỉ như một hình mẫu văn hóa và ẩm thực, mà còn như một nguồn cung cấp chuyên môn kỹ thuật và máy móc tiên tiến, những yếu tố thiết yếu cho quá trình hiện đại hóa lĩnh vực nông sản thực phẩm.

Ngày làm việc khép lại với một thông điệp mạnh mẽ và nhất quán: đầu tư vào chất lượng, tính bền vững và hợp tác có nghĩa là xây dựng những hệ thống thực phẩm kiên cường hơn, bao trùm hơn và có khả năng tạo ra giá trị lâu dài. Đây là một mục tiêu mà Ý và Việt Nam dường như ngày càng quyết tâm cùng nhau theo đuổi.